Este guacamole caseiro fica pronto em 15 minutos. O abacate maduro dá cremosidade, a lima dá frescura e a cebola roxa acrescenta um ligeiro crocante. Sirva esta receita de guacamole como entrada, com tortilhas de milho, ou use-a para acompanhar tacos e legumes grelhados.
Para fazer um guacamole cremoso, escolha abacates que cedam ligeiramente ao toque. Esmagar a polpa com um garfo permite controlar a textura e deixar alguns pedaços. Nesta versão mexicana, o tomate e a malagueta são opcionais.
Informações da Receita
- Porções: 4 pessoas, como entrada
- Tempo de Preparação: 15 minutos
- Tempo de Confeção: 0 minutos
- Tempo Total: 15 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Tipo de Cozinha: Mexicana
- Método de Preparação: Sem cozedura
Ingredientes para Guacamole Caseiro
- 2 abacates maduros (cerca de 300 g de polpa)
- 1 lima (cerca de 25 ml de sumo, a ajustar a gosto)
- ¼ de cebola roxa pequena (cerca de 30 g)
- 1 tomate pequeno e firme (cerca de 80 g), sem sementes, opcional
- 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
- ½ malagueta verde pequena, opcional
- ¼ de colher de chá de sal fino, a ajustar a gosto
A quantidade de lima varia com o tamanho do fruto e o grau de maturação dos abacates. Comece com metade do sumo e ajuste depois de misturar todos os ingredientes.
Preparação: Como Fazer Guacamole Passo a Passo
Passo 1 – Preparar os aromáticos
Pique a cebola roxa em cubos pequenos e os coentros finamente. Se usar tomate, retire as sementes e a parte mais líquida antes de o cortar em cubos. Se quiser um toque picante, pique a malagueta e reserve-a à parte para controlar a quantidade. Esprema a lima e reserve o sumo.
Passo 2 – Abrir os abacates
Corte cada abacate ao meio, fazendo a lâmina contornar o caroço. Rode as metades em sentidos opostos e retire o caroço com uma colher. Retire a polpa para uma taça larga. Um abacate maduro cede ligeiramente à pressão e a polpa sai facilmente com a colher.
Passo 3 – Esmagar a polpa com um garfo
Regue a polpa com cerca de metade do sumo de lima, junte o sal e esmague com um garfo. Deixe alguns pedaços pequenos para obter uma textura cremosa, com ligeiro relevo. Para um guacamole mais liso, esmague a polpa durante mais alguns instantes.
Passo 4 – Juntar a cebola, o tomate e os coentros
Incorpore a cebola e os coentros. Se optar pelo tomate, escorra-o antes de o juntar. Adicione a malagueta aos poucos, provando à medida que mistura. Envolva com uma colher para distribuir os ingredientes sem desfazer completamente o abacate.
Passo 5 – Provar e ajustar o tempero
Prove com uma tortilha, se for esse o acompanhamento. Junte mais sumo de lima aos poucos até equilibrar a riqueza do abacate. Ajuste o sal no final, tendo em conta que as tortilhas podem já ser salgadas.
Passo 6 – Servir o guacamole
Passe o preparado para uma taça e sirva logo após a preparação. Se precisar de o preparar um pouco antes, alise a superfície, cubra-a com película aderente em contacto direto e guarde no frigorífico até servir.
Dicas para Fazer um Guacamole Cremoso
Escolha abacates maduros
Pressione o abacate suavemente com a palma da mão. Se estiver duro, a polpa será difícil de esmagar. Se estiver demasiado mole ou tiver partes muito afundadas, pode já estar passado. A cor da casca varia com a variedade, por isso dê prioridade à firmeza.
Pique a cebola muito fina
Cubos pequenos distribuem-se melhor e evitam que uma só garfada fique dominada pela cebola. Para um sabor mais suave, reduza a quantidade e vá juntando a gosto.
Use um tomate firme e escorra-o
Um tomate muito maduro pode libertar água e diluir o tempero. Retire as sementes, escorra a polpa e junte-a por último. Também pode fazer a receita sem tomate.
Limite o contacto com o ar
O abacate escurece quando fica exposto ao ar. A lima ajuda a atrasar esse processo. Para servir mais tarde, cubra toda a superfície em contacto direto e mantenha a taça no frigorífico.
Como Servir e Acompanhar o Guacamole
Sirva com tortilhas de milho, palitos de cenoura ou pepino. O guacamole também funciona como molho para tacos e como pasta para tostas. Numa mesa de petiscos, alterne-o com o patê de atum, para oferecer duas entradas com sabores diferentes.
Valor Nutricional
Valores aproximados por porção, calculados para quatro pessoas com 300 g de polpa de abacate e o tomate incluído. As tortilhas e os restantes acompanhamentos ficam fora da estimativa.
- Calorias: cerca de 130 kcal
- Proteínas: cerca de 2 g
- Hidratos de carbono disponíveis: cerca de 3 g
- Gorduras totais: cerca de 11 g
- Gorduras saturadas: cerca de 2 g
- Fibra alimentar: cerca de 5 g
- Açúcares: cerca de 1 g
O tamanho dos abacates pode alterar o valor por porção. Se servir o guacamole com tortilhas ou pão, consulte o rótulo do acompanhamento para verificar os alergénios.
Perguntas Frequentes sobre Guacamole
1. Qual é o melhor abacate para fazer guacamole?
Um abacate maduro, com polpa macia. O Hass é uma boa opção pela sua textura, mas pode utilizar outra variedade desde que a polpa esteja madura.
2. O guacamole leva tomate?
O tomate é opcional nesta versão. Se o usar, escolha um tomate firme e retire as sementes. Sem tomate, o sabor do abacate fica mais marcado.
3. Posso substituir a lima por limão?
Pode usar sumo de limão se não tiver lima. Comece com uma pequena quantidade e prove, pois o aroma e a acidez são diferentes.
4. Como evitar que o guacamole escureça?
Tempere a polpa com lima logo depois de a retirar do abacate. Se precisar de guardar o guacamole, alise a superfície e tape-a em contacto direto para reduzir a exposição ao ar.
5. Posso fazer guacamole sem coentros ou sem picante?
Sim. Pode omitir os coentros ou a malagueta. Se quiser apenas um toque picante, junte a malagueta aos poucos no momento de temperar.
6. Posso preparar guacamole com antecedência?
Para conservar a melhor cor e textura, prepare-o perto da hora de servir. Pode picar a cebola e os coentros antes e deixar o abacate inteiro até à preparação final.
7. O que fazer se o guacamole ficar aguado?
Escorra o tomate antes de o misturar e acrescente o sumo de lima gradualmente. Se o preparado já estiver aguado, esmague um pouco mais de abacate e volte a ajustar o tempero.
8. É preciso usar uma trituradora?
Um garfo é suficiente. Permite decidir se quer uma pasta mais lisa ou uma mistura com pedaços de abacate.
9. Com que se come o guacamole?
As tortilhas de milho são um acompanhamento habitual. Também pode servi-lo com legumes crus ou usá-lo para completar tacos, tostas e sandes.
Vídeos de Receitas de Guacamole
Aprenda a fazer guacamole caseiro com estes vídeos passo a passo. Veja como esmagar o abacate até obter a textura que prefere, ajustar o tempero e experimentar diferentes combinações de ingredientes.
Com abacate maduro, lima e uma pitada de sal, pode preparar um guacamole caseiro fácil em poucos minutos. Esmague a polpa com um garfo, ajuste os temperos a gosto e sirva com tortilhas de milho ou legumes frescos.
