Este pão recheado com queijo e chouriço é uma entrada quente para partilhar. O recheio cremoso vai ao forno dentro de um pão rústico e gratina à superfície. O miolo que se retira transforma-se em tostas para mergulhar no queijo derretido.
O segredo de um pão recheado no forno está em deixar a base suficientemente grossa para sustentar o queijo. Cubra o pão no início para o recheio aquecer por igual e destape-o no fim para gratinar.
Informações da Receita
- Porções: 8, como entrada
- Tempo de Preparação: 15 minutos
- Tempo de Confeção: cerca de 30 minutos
- Repouso: 5 minutos
- Tempo Total: cerca de 50 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Tipo de Cozinha: Caseira
- Método de Confeção: Frigideira e forno
Ingredientes para Pão Recheado com Queijo e Chouriço
- 1 pão rústico redondo, com crosta firme (cerca de 500 g)
- 150 g de mozzarella ralada com pouca humidade
- 50 g de queijo flamengo ralado
- 120 g de chouriço de carne curado, pronto a consumir
- 100 g de queijo creme natural
- 1 dente de alho, finamente picado
- 1 colher de chá de orégãos secos
- Pimenta-preta moída q.b.
Escolha um pão com base plana e crosta firme, como uma broa de trigo ou um pão rústico de mistura. O volume da cavidade varia conforme o formato do pão. Se sobrar recheio, gratine-o num ramequim à parte.
Preparação: Como Fazer Pão Recheado Passo a Passo
Passo 1 – Aquecer o forno
Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor superior e inferior. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve uma folha de alumínio para proteger o pão durante a primeira parte da cozedura.
Passo 2 – Abrir o pão e retirar o miolo
Com uma faca de serra, corte uma tampa no topo do pão. Retire o miolo com as mãos, deixando cerca de 2 cm de espessura na base e nas paredes. Corte o miolo e a tampa em pedaços que se consigam agarrar com a mão.
Passo 3 – Preparar o chouriço
Retire a pele ao chouriço e corte-o em cubos pequenos. Salteie-os numa frigideira seca, em lume médio, durante 2 a 3 minutos. Escorra a gordura que libertarem e deixe amornar.
Passo 4 – Misturar o recheio
Mexa o queijo creme numa taça até ficar maleável. Junte a mozzarella, o queijo flamengo, o chouriço, o alho, os orégãos e a pimenta. Envolva até os cubos de chouriço ficarem distribuídos. Reserve um pouco de mozzarella para a superfície, se desejar.
Passo 5 – Rechear e levar ao forno
Coloque o pão no tabuleiro e encha a cavidade até perto da borda, sem comprimir o recheio. Cubra frouxamente com alumínio, sem tocar no queijo. Leve ao forno durante 15 minutos.
Passo 6 – Gratinar e tostar o miolo
Retire o alumínio. Espalhe os pedaços de pão em redor da carcaça e leve tudo ao forno durante mais 8 a 10 minutos, até o recheio estar bem quente e o queijo dourar. Retire as tostas mais pequenas primeiro, se ganharem cor antes de o recheio estar pronto.
Passo 7 – Servir o pão recheado
Deixe repousar 3 a 5 minutos para conseguir servir o recheio com uma colher. Leve à mesa com as tostas e, quando o recheio baixar, corte as paredes do pão em tiras para aproveitar a crosta.
Dicas para Fazer um Pão Recheado Cremoso
Deixe uma base firme
Ao retirar o miolo, pare antes de chegar à crosta. Uma camada de miolo protege a base e facilita levar o pão do tabuleiro para a mesa.
Escolha mozzarella com pouca humidade
A mozzarella ralada própria para gratinar funde sem libertar tanta água como uma bola de mozzarella fresca. O queijo creme ajuda a ligar o recheio.
Escorra o chouriço
Saltear o chouriço à parte permite retirar parte da gordura antes de a juntar ao queijo. Corte-o em cubos pequenos para que cada tosta leve um pouco de recheio.
Acerte o ponto das tostas
Corte o miolo em pedaços semelhantes. Se preferir tostas mais firmes, vire-as a meio e retire-as assim que estiverem douradas.
Como Servir e Acompanhar o Pão Recheado
Sirva o pão recheado com queijo derretido numa tábua, rodeado pelas tostas feitas com o miolo. Para uma mesa de entradas, acrescente palitos de cenoura e pepino ou outra pasta para barrar. O patê de atum pode ser servido à parte com as tostas.
Valor Nutricional
Estimativa por porção, para oito pessoas, incluindo o pão, o miolo tostado e o recheio. Os valores variam com o teor de gordura dos queijos, a quantidade de gordura escorrida e o sal do pão e do chouriço.
- Energia: cerca de 335 kcal
- Gorduras: cerca de 16 g
- das quais saturadas: cerca de 8 g
- Hidratos de carbono: cerca de 32 g
- dos quais açúcares: cerca de 3 g
- Fibra: cerca de 2 g
- Proteínas: cerca de 15 g
- Sal: cerca de 1,5 g
Ingredientes e Alergénios
A receita contém trigo (glúten) e leite. Consulte os rótulos do pão, dos queijos e do chouriço para confirmar outros alergénios.
Perguntas Frequentes sobre Pão Recheado
1. Qual é o melhor pão para rechear?
Um pão redondo com crosta firme e base plana aguenta bem o recheio. Evite pães muito pequenos ou com paredes finas, que se podem romper ao retirar o miolo.
2. Posso preparar o recheio antes?
Sim. Deixe o chouriço arrefecer, misture o recheio e guarde-o tapado no frigorífico. Recheie o pão pouco antes de o levar ao forno para evitar que o miolo amoleça.
3. Posso substituir o chouriço?
Pode usar presunto ou outra charcutaria pronta a consumir. Se usar presunto, corte-o em tiras curtas e envolva diretamente no recheio. Ajuste o tempero conforme o sal da charcutaria.
4. Posso fazer pão recheado sem carne?
Sim. Use cogumelos salteados e bem escorridos no lugar do chouriço. Deixe-os arrefecer antes de os misturar com os queijos.
5. Que outros queijos posso usar?
Pode trocar o flamengo por cheddar suave ou outro queijo que derreta bem. Um queijo curado mais forte funciona melhor em pequena quantidade, para não dominar o recheio.
6. Como evitar que o pão fique mole?
Use mozzarella com pouca humidade, escorra a gordura do chouriço e recheie imediatamente antes de levar ao forno. Destape na fase final para a crosta recuperar firmeza.
7. O que faço com a tampa e o miolo?
Corte ambos em pedaços e toste-os no mesmo tabuleiro na parte final da cozedura. Também pode servi-los cortados em tiras com o recheio.
8. Como saber se está pronto?
O queijo deve estar derretido no centro e dourado em alguns pontos à superfície. Se a crosta escurecer antes de o recheio aquecer, volte a tapar o pão durante alguns minutos.
Vídeos de Receitas de Pão Recheado
Veja como abrir o pão, preparar um recheio de queijo e chouriço e levá-lo ao forno. As demonstrações podem usar outros queijos e temperos.
Para servir um pão recheado com queijo e chouriço cremoso por dentro e crocante por fora, preserve a base, gratine no fim e toste o miolo no mesmo tabuleiro. Leve o pão à mesa ainda quente.
