Esta lasanha de carne leva camadas de massa, um molho de carne picada e tomate bem apurado e molho bechamel caseiro. O queijo gratina no forno e o repouso ajuda a manter as camadas no lugar ao cortar. É uma receita para seis pessoas que pode montar antes de levar ao forno.
O segredo de uma lasanha de carne cremosa é usar molhos fáceis de espalhar e cobrir bem as placas, incluindo os cantos. Nesta versão, a carne picada cozinha num molho de tomate e o bechamel é feito de raiz enquanto o tomate apura.
Informações da Receita
- Porções: 6 pessoas
- Tempo de Preparação: 25 minutos
- Tempo de Confeção: 75 minutos, aproximadamente
- Repouso: 15 minutos
- Tempo Total: cerca de 1 hora e 55 minutos
- Dificuldade: Média
- Tipo de Cozinha: De inspiração italiana
- Método de Confeção: Fogão e forno
Ingredientes para Lasanha de Carne
Para o molho de carne
- 500 g de carne de vaca picada
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cenoura pequena, ralada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 500 g de tomate triturado
- 100 ml de água
- 1 colher de chá de orégãos secos
- Sal e pimenta-preta q.b.
Para o molho bechamel
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha de trigo sem fermento
- 650 ml de leite
- Sal, pimenta-preta e noz-moscada q.b.
Para montar a lasanha
- 250 g de placas de lasanha secas próprias para ir diretamente ao forno (use as necessárias para três camadas)
- 150 g de mozzarella ralada
- 30 g de parmesão ralado
Confirme as indicações da embalagem das placas. A receita foi pensada para massa seca que pode ir diretamente ao forno. Se a embalagem recomendar cozedura prévia, siga esse passo antes de montar as camadas.
Preparação: Como Fazer Lasanha de Carne Passo a Passo
Passo 1 – Fazer o refogado
Aqueça o azeite numa frigideira larga. Cozinhe a cebola e a cenoura em lume médio durante cerca de 5 minutos, até a cebola amolecer. Junte o alho e mexa durante mais 1 minuto.
Passo 2 – Alourar a carne picada
Aumente ligeiramente o lume, junte a carne e desfaça os pedaços maiores com uma colher de pau. Cozinhe durante 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até a carne alourar e o líquido que libertou evaporar. Junte o concentrado de tomate e mexa durante 1 minuto.
Passo 3 – Apurar o molho de tomate
Adicione o tomate triturado, a água e os orégãos. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, destapado, durante 20 a 25 minutos. Mexa ocasionalmente. O molho deve cobrir as costas de uma colher e continuar fácil de espalhar. Se ficar demasiado espesso, junte um pouco de água quente.
Passo 4 – Preparar o molho bechamel
Enquanto o molho de carne apura, derreta a manteiga num tacho em lume médio. Junte a farinha e mexa com uma vara de arames durante 1 a 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo bem entre adições. Depois de juntar todo o leite, cozinhe durante 5 a 8 minutos, mexendo até o molho engrossar ligeiramente. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Passo 5 – Montar as camadas
Pré-aqueça o forno a 190 °C, com calor superior e inferior. Espalhe um pouco de molho de carne no fundo de uma travessa de cerca de 30 × 20 cm. Disponha uma camada de placas sem as sobrepor e cubra com carne e bechamel. Repita até ter três camadas de massa. Na última, use o restante molho de carne e cubra com uma camada generosa de bechamel. Polvilhe com a mozzarella e o parmesão.
Passo 6 – Levar ao forno e gratinar
Cubra a travessa com folha de alumínio sem tocar no queijo e leve ao forno durante 20 minutos. Retire a folha e cozinhe durante mais 15 a 20 minutos, até o queijo dourar e o molho borbulhar nas bordas. Espete uma faca fina no centro para confirmar que atravessa a massa com facilidade. Se a massa ainda estiver firme e a superfície já estiver dourada, volte a tapar e deixe cozer mais alguns minutos.
Passo 7 – Deixar repousar e servir
Retire a travessa do forno e deixe repousar durante 10 a 15 minutos. Corte em seis porções com uma faca e levante cada uma com uma espátula larga. Sirva com uma salada verde temperada com azeite e vinagre.
Dicas para Fazer uma Lasanha de Carne Cremosa
Doure a carne numa frigideira larga
Se a frigideira for pequena, doure a carne em duas vezes. Com mais espaço, o líquido evapora mais depressa e a carne ganha cor antes de receber o tomate.
Acerte a consistência dos molhos
O molho de carne deve ter humidade suficiente para cozer as placas, sem formar uma poça na travessa. O bechamel deve cair da colher em fio grosso. Se engrossar enquanto espera, mexa e junte um pouco de leite.
Cubra as placas até aos cantos
Distribua os molhos com as costas de uma colher e certifique-se de que as pontas da massa ficam cobertas. As zonas expostas secam e podem endurecer no forno.
Reserve o queijo para gratinar
Misture mozzarella e parmesão na cobertura. A mozzarella derrete e o parmesão acrescenta sabor. Destape a travessa na parte final para dar cor ao queijo.
Respeite o repouso
Os molhos ganham consistência à medida que a lasanha arrefece ligeiramente. Espere 10 a 15 minutos antes de cortar para conseguir porções que conservem as camadas.
Como Servir e Acompanhar a Lasanha
Sirva a lasanha com uma salada de alface, rúcula ou tomate. Uma vinagreta simples dá acidez e equilibra a riqueza do queijo. Para variar as refeições com o mesmo ingrediente, experimente também a receita de carne picada com molho de tomate.
Valor Nutricional
Estimativa por porção, para seis porções e sem acompanhamento. Os valores variam com o teor de gordura da carne, o leite, os queijos e a quantidade de placas utilizada.
- Energia: cerca de 580 kcal
- Proteínas: cerca de 34 g
- Hidratos de carbono: cerca de 48 g
- Gorduras totais: cerca de 28 g
- Fibra alimentar: cerca de 4 g
Ingredientes e Alergénios
Esta receita contém trigo (glúten) e leite. Algumas placas de lasanha também contêm ovo. Confirme o rótulo da massa e dos restantes ingredientes.
Perguntas Frequentes sobre Lasanha de Carne
1. É preciso cozer as placas de lasanha antes?
Depende da massa. Se as placas forem próprias para ir diretamente ao forno, monte-as secas e cubra-as bem com molho. Para outros tipos de placas, siga a preparação indicada na embalagem.
2. Como evitar que a lasanha fique aguada?
Deixe o molho de carne reduzir destapado, utilize mozzarella ralada com pouca humidade e aguarde alguns minutos antes de cortar.
3. Como evitar que a massa fique dura?
Cubra completamente as placas com molho, sem deixar cantos expostos. Coza a travessa tapada no início e confirme a textura no centro antes de a retirar do forno.
4. O que fazer se o bechamel ficar com grumos?
Retire o tacho do lume e bata com uma vara de arames. Se os grumos persistirem, passe o molho por um passador fino antes de continuar.
5. Posso usar uma mistura de carne de vaca e porco?
Sim. Use 500 g no total e doure a mistura da mesma forma. Uma carne com mais gordura pode libertar líquido adicional. Retire o excesso de gordura antes de juntar o tomate, se necessário.
6. Posso montar a lasanha com antecedência?
Pode preparar os molhos antes, deixá-los arrefecer rapidamente e refrigerá-los. Monte com os molhos frios, mantenha a travessa tapada no frigorífico e leve ao forno no dia seguinte. Uma travessa fria pode precisar de alguns minutos adicionais.
7. Posso congelar lasanha já cozinhada?
Sim. Divida em porções, deixe arrefecer rapidamente e congele em recipientes próprios. Descongele no frigorífico e aqueça bem até ao centro antes de servir.
8. Que queijo posso usar na cobertura?
Pode substituir a mozzarella por queijo flamengo ralado ou outro queijo que derreta bem. Ajuste o sal dos molhos se o queijo escolhido for mais salgado.
9. Como saber se a lasanha está pronta?
O molho deve borbulhar nas bordas e a superfície deve estar dourada. Introduza uma faca fina no centro para confirmar que as placas estão macias.
10. Porque é que as camadas se desfazem ao servir?
A lasanha acabada de sair do forno tem molhos mais fluidos. Deixe repousar 10 a 15 minutos, corte com uma faca e use uma espátula larga para servir.
Vídeos de Receitas de Lasanha
Veja como preparar os molhos, distribuir as camadas e gratinar a lasanha no forno. As demonstrações podem apresentar ingredientes e quantidades diferentes desta receita.
Para servir uma lasanha de carne com bechamel que conserve as camadas, espalhe os molhos até aos cantos, confirme que a massa está macia e deixe a travessa repousar antes de cortar.
