A serradura com bolacha Maria é uma sobremesa fria feita com camadas de creme de natas e leite condensado e bolacha triturada. Esta receita de serradura leva três ingredientes, prepara-se em 20 minutos e ganha consistência no frigorífico. Sirva em taças individuais para deixar as camadas à vista.
Para uma serradura cremosa, bata as natas frias e envolva o leite condensado com cuidado. A bolacha que fica entre as camadas amolece ligeiramente no frio. A que se junta no fim dá o contraste crocante e lembra a serradura que dá nome à sobremesa.
Informações da Receita
- Porções: 8 taças pequenas
- Tempo de Preparação: 20 minutos
- Tempo de Confeção: 0 minutos
- Tempo de Refrigeração: pelo menos 4 horas
- Tempo Total: cerca de 4 horas e 20 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Tipo de Cozinha: Portuguesa
- Método de Preparação: Sem cozedura
Ingredientes para Serradura com Bolacha Maria
- 400 ml de natas para bater, com pelo menos 35% de gordura, bem frias
- 250 g de leite condensado açucarado
- 160 g de bolacha Maria
Use natas próprias para bater e leite condensado açucarado simples. Pese os 250 g indicados, mesmo que a lata seja maior. Essa quantidade dá doçura ao creme sem o deixar demasiado fluido.
Preparação: Como Fazer Serradura Passo a Passo
Passo 1 – Triturar a bolacha Maria
Triture a bolacha num processador até obter migalhas finas. Em alternativa, coloque-a num saco resistente e passe-lhe um rolo da massa por cima. Reserve cerca de 30 g para a cobertura e use o restante nas camadas.
Passo 2 – Bater as natas
Verta as natas bem frias para uma taça. Bata a velocidade média até ganharem volume e formarem picos firmes, ainda lisos. Pare assim que as marcas das varas se mantiverem à superfície. Se continuar a bater, as natas podem ficar granuladas.
Passo 3 – Envolver o leite condensado
Junte o leite condensado em duas ou três adições. Envolva com uma espátula, passando pelo fundo da taça e levantando o creme para manter o ar das natas. Pare assim que a mistura tiver uma cor uniforme.
Passo 4 – Montar as camadas
Distribua uma camada fina de bolacha pelo fundo de oito taças. Cubra com uma camada de creme, usando uma colher ou um saco de pasteleiro. Repita com bolacha e creme e termine com creme. Deixe a bolacha reservada para o momento de servir.
Passo 5 – Refrigerar e finalizar
Tape as taças e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas. No momento de servir, espalhe a bolacha reservada por cima de cada taça. Sirva fria, com as camadas bem definidas e as migalhas da cobertura ainda crocantes.
Dicas para Fazer uma Serradura Cremosa
Mantenha as natas bem frias
Retire-as do frigorífico apenas quando estiver pronto para as bater. Num dia quente, arrefeça também a taça e as varas durante alguns minutos.
Triture a bolacha sem a transformar em pó
Migalhas finas e ligeiramente irregulares ficam fáceis de distribuir e dão textura. Separe a porção da cobertura antes de começar a montar as taças.
Monte camadas finas
Uma camada espessa de bolacha pode ficar seca ou compacta. Espalhe apenas o suficiente para cobrir o creme e, ao acrescentar a camada seguinte, deixe o creme cair suavemente para evitar misturar as duas.
Deixe a sobremesa ganhar consistência no frio
Quatro horas são uma boa referência para taças pequenas. Se montar numa taça grande, prepare a sobremesa com mais antecedência para que arrefeça por igual.
Como Servir e Acompanhar a Serradura
Sirva a serradura caseira em copos transparentes. Para uma mesa de sobremesas, aproveite a bolacha Maria noutra preparação e sirva também o salame de chocolate com bolacha Maria.
Valor Nutricional
Estimativa por taça, considerando oito porções e natas com 35% de gordura. Os valores variam com as marcas das natas, do leite condensado e da bolacha.
- Energia: cerca de 365 kcal
- Gorduras: cerca de 22 g
- das quais saturadas: cerca de 13 g
- Hidratos de carbono: cerca de 34 g
- dos quais açúcares: cerca de 23 g
- Fibra: cerca de 1 g
- Proteínas: cerca de 5 g
- Sal: cerca de 0,3 g
Ingredientes e Alergénios
A receita contém leite e trigo (glúten). Algumas variedades de bolacha Maria contêm ovo ou soja. Confirme o rótulo se precisar de evitar algum destes ingredientes.
Perguntas Frequentes sobre Serradura
1. Porque se chama serradura?
As migalhas finas de bolacha Maria têm uma cor e um aspeto semelhantes à serradura. São usadas nas camadas e como cobertura.
2. Posso usar natas para cozinhar?
Para esta receita, use natas próprias para bater, com pelo menos 35% de gordura. Muitas natas para cozinhar não ganham o volume necessário para sustentar as camadas.
3. A serradura precisa de gelatina?
As natas batidas dão corpo ao creme. Para esta versão servida em taças, o tempo de frigorífico é suficiente para ganhar consistência.
4. Porque ficou líquido o creme?
As natas podem estar demasiado quentes ou pouco batidas. Também pode ter sido adicionado leite condensado a mais. Bata as natas bem frias até obter picos firmes e use a quantidade indicada.
5. Posso preparar a serradura de véspera?
Sim. Monte as taças, tape-as e guarde-as no frigorífico. Reserve a bolacha da cobertura num recipiente seco e acrescente-a apenas ao servir.
6. Posso montar numa travessa única?
Sim. Use uma travessa pequena e alterne as camadas como nas taças. Sirva com uma colher larga para chegar ao fundo e apanhar creme e bolacha em cada porção.
7. Posso substituir a bolacha Maria?
Pode usar outra bolacha seca de sabor suave. Bolachas recheadas ou com cobertura alteram a doçura e a textura.
8. Como guardar as sobras?
Mantenha as taças tapadas no frigorífico. A bolacha vai amolecendo no creme, pelo que pode acrescentar um pouco de bolacha triturada fresca ao servir.
Vídeos de Receitas de Serradura
Veja como bater as natas, triturar a bolacha Maria e montar as camadas. As demonstrações podem usar proporções ou apresentações diferentes.
Para servir uma serradura com bolacha Maria com camadas definidas, envolva o leite condensado sem desfazer o volume das natas e deixe as taças firmar no frigorífico. Termine com a bolacha reservada para dar um toque crocante.
