Leite Creme
Leite Creme

O Leite Creme é uma sobremesa clássica da culinária portuguesa, conhecida por sua textura cremosa e sabor delicado. Esta iguaria, muitas vezes comparada ao crème brûlée francês, é preparada com ingredientes simples, mas seu preparo requer atenção e carinho. A combinação de gemas de ovo, leite, açúcar, e os toques aromáticos de canela e limão resultam numa sobremesa rica e reconfortante, ideal para finalizar uma refeição com chave de ouro.

Na receita a seguir, apresentamos um passo a passo detalhado para que você possa recriar este doce tradicional em sua própria cozinha. Não só o Leite Creme agrada aos mais exigentes paladares, como também traz um toque de nostalgia e tradição a qualquer mesa.

Se desejar, finalize com uma camada crocante de açúcar caramelizado para um contraste de texturas que é simplesmente irresistível.

Vamos começar a preparar esta delícia?

 

Porções: 6 porções

Tempo de Preparação: 60m

Dificuldade: Moderada

 

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 6 gemas de ovo
  • 200 gramas de açúcar
  • 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
  • Casca de 1 limão (somente a parte amarela)
  • 1 pau de canela
  • Açúcar para caramelizar (opcional)

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes:

  • Separe as gemas das claras de ovo.
  • Dissolva o amido de milho num pouco de leite frio.

2. Aquecer o leite:

  • Coloque o leite numa panela.
  • Adicione a casca de limão e o pau de canela ao leite.
  • Aqueça o leite em fogo médio até começar a ferver.
  • Assim que o leite começar a ferver, retire do fogo e deixe em infusão por alguns minutos para que o sabor da canela e do limão se incorpore.

3. Misturar as gemas e o açúcar:

  • Enquanto o leite está a infundir, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogênea e esbranquiçada.

4. Incorporar o leite:

  • Retire a casca de limão e o pau de canela do leite.
  • Aos poucos, adicione o leite quente à mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.

5. Espessar o creme:

  • Volte a colocar a mistura na panela em fogo baixo.
  • Adicione o amido de milho dissolvido e continue a mexer constantemente até o creme engrossar. Isto deve demorar cerca de 5-10 minutos. Não deixe a mistura ferver.

6. Finalizar e arrefecer:

  • Quando o creme estiver espesso, retire do fogo e despeje em tigelas ou ramequins individuais.
  • Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico para esfriar completamente.

7. Caramelizar (opcional):

  • Antes de servir, polvilhe a superfície do creme com uma camada fina de açúcar.
  • Utilize um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até ficar dourado e crocante.
  • Se não tiver um maçarico, pode levar ao forno pré-aquecido em modo grill até o açúcar caramelizar, mas cuidado para não deixar queimar.

 

Dicas:

  • Certifique-se de mexer constantemente enquanto o creme está no fogo para evitar que grude no fundo da panela.
  • Pode ajustar a quantidade de açúcar conforme o seu gosto.
  • Se preferir um sabor mais intenso de limão, pode adicionar um pouco de raspa de limão à mistura de gemas e açúcar.

 

Bom proveito!

 

 

Valor Nutricional:

Esses valores são aproximados e podem variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados e variações na receita. Para um cálculo mais preciso, considerar utilizar ferramentas de nutrição com base nos rótulos dos produtos específicos que você está usando.

Valor nutricional por 100g do Leite Creme, considerando os ingredientes básicos:

  • Calorias: 134 kcal
  • Proteínas: 3.55 g
  • Gorduras: 4.95 g
  • Carboidratos: 19.34 g
    • Açúcar: 14.9 g

Esses valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes específicos e do método de preparação utilizado.

  

 

Preparar Leite Creme é uma jornada culinária que combina simplicidade e sofisticação, resultando numa sobremesa que encanta pelo sabor e textura. Esta receita tradicional portuguesa, com o seu toque aromático de limão e canela, oferece uma experiência única, seja servida ao natural ou com a deliciosa crosta de açúcar caramelizado.

Com um nível de dificuldade médio, o Leite Creme exige atenção aos detalhes, especialmente na mistura e espessamento do creme, mas o resultado final vale cada minuto de dedicação. Além de ser uma sobremesa reconfortante e apreciada por todos, é também uma forma maravilhosa de trazer um pedacinho da tradição portuguesa para a sua mesa.

Ao seguir esta receita, obterá aproximadamente 6 porções de uma sobremesa que é perfeita para partilhar com a família e amigos. Desfrute de cada colherada desta deliciosa criação, que certamente será um sucesso em qualquer ocasião!

Bom apetite!