Leite Creme

O Leite Creme é uma sobremesa clássica da culinária portuguesa, conhecida por sua textura cremosa e sabor delicado. Esta iguaria, muitas vezes comparada ao crème brûlée francês, é preparada com ingredientes simples, mas seu preparo requer atenção e carinho. A combinação de gemas de ovo, leite, açúcar, e os toques aromáticos de canela e limão resultam numa sobremesa rica e reconfortante, ideal para finalizar uma refeição com chave de ouro.

Na receita a seguir, apresentamos um passo a passo detalhado para que você possa recriar este doce tradicional em sua própria cozinha. Não só o Leite Creme agrada aos mais exigentes paladares, como também traz um toque de nostalgia e tradição a qualquer mesa.

Se desejar, finalize com uma camada crocante de açúcar caramelizado para um contraste de texturas que é simplesmente irresistível.

Vamos começar a preparar esta delícia?

Porções: 6 porções

Tempo de Preparação: 60m

Dificuldade: Moderada

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 6 gemas de ovo
• 200 gramas de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
• Casca de 1 limão (somente a parte amarela)
• 1 pau de canela
• Açúcar para caramelizar (opcional)

Preparação:

1. Preparação dos ingredientes:

• Separe as gemas das claras de ovo.
• Dissolva o amido de milho num pouco de leite frio.

2. Aquecer o leite:

• Coloque o leite numa panela.
• Adicione a casca de limão e o pau de canela ao leite.
• Aqueça o leite em fogo médio até começar a ferver.
• Assim que o leite começar a ferver, retire do fogo e deixe em infusão por alguns minutos para que o sabor da canela e do limão se incorpore.

3. Misturar as gemas e o açúcar:

• Enquanto o leite está a infundir, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogênea e esbranquiçada.

4. Incorporar o leite:

• Retire a casca de limão e o pau de canela do leite.
• Aos poucos, adicione o leite quente à mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.

5. Espessar o creme:

• Volte a colocar a mistura na panela em fogo baixo.
• Adicione o amido de milho dissolvido e continue a mexer constantemente até o creme engrossar. Isto deve demorar cerca de 5-10 minutos. Não deixe a mistura ferver.

6. Finalizar e arrefecer:

• Quando o creme estiver espesso, retire do fogo e despeje em tigelas ou ramequins individuais.
• Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico para esfriar completamente.

7. Caramelizar (opcional):

• Antes de servir, polvilhe a superfície do creme com uma camada fina de açúcar.
• Utilize um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até ficar dourado e crocante.
• Se não tiver um maçarico, pode levar ao forno pré-aquecido em modo grill até o açúcar caramelizar, mas cuidado para não deixar queimar.

Dicas:

• Certifique-se de mexer constantemente enquanto o creme está no fogo para evitar que grude no fundo da panela.
• Pode ajustar a quantidade de açúcar conforme o seu gosto.
• Se preferir um sabor mais intenso de limão, pode adicionar um pouco de raspa de limão à mistura de gemas e açúcar.

Bom proveito!

Preparar Leite Creme é uma jornada culinária que combina simplicidade e sofisticação, resultando numa sobremesa que encanta pelo sabor e textura. Esta receita tradicional portuguesa, com o seu toque aromático de limão e canela, oferece uma experiência única, seja servida ao natural ou com a deliciosa crosta de açúcar caramelizado.

Com um nível de dificuldade médio, o Leite Creme exige atenção aos detalhes, especialmente na mistura e espessamento do creme, mas o resultado final vale cada minuto de dedicação. Além de ser uma sobremesa reconfortante e apreciada por todos, é também uma forma maravilhosa de trazer um pedacinho da tradição portuguesa para a sua mesa.

Ao seguir esta receita, obterá aproximadamente 6 porções de uma sobremesa que é perfeita para partilhar com a família e amigos. Desfrute de cada colherada desta deliciosa criação, que certamente será um sucesso em qualquer ocasião!

Bom apetite!