Este salmão no forno com limão e alho leva azeite e salsa fresca e fica pronto em cerca de 30 minutos. Use lombos de espessura semelhante e comece a verificar a cozedura aos 12 minutos. Sirva com batatas cozidas e legumes ou com uma salada.
Nesta receita de lombos de salmão no forno, escolha peças com cerca de 2,5 a 3 cm de espessura e retire-as assim que estiverem cozinhadas. A raspa do limão dá aroma ao tempero e o sumo reservado permite ajustar a acidez já no prato.
Informações da Receita
- Porções: 4 pessoas
- Tempo de Preparação: 10 minutos
- Tempo de Confeção: 12 a 18 minutos
- Repouso: 2 minutos
- Tempo Total: cerca de 30 minutos
- Dificuldade: Fácil
- Método de Confeção: Forno
Ingredientes para Salmão no Forno
- 4 lombos de salmão, com cerca de 150 g cada, com ou sem pele
- 1 limão
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Sal e pimenta-preta q.b.
Se usar salmão congelado, descongele-o previamente no frigorífico, conforme as instruções da embalagem, e seque-o antes de temperar.
Preparação do Salmão no Forno Passo a Passo
Passo 1 – Aquecer o forno e preparar o tabuleiro
Pré-aqueça o forno a 200 °C, com calor superior e inferior. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Seque os lombos com papel de cozinha e retire as espinhas que estiverem à vista com uma pinça.
Passo 2 – Preparar o tempero de limão e alho
Rale finamente a casca de meio limão, evitando a parte branca. Esprema essa metade e corte a outra em rodelas finas. Pique os alhos e misture-os com o azeite, a raspa, uma colher de sopa de sumo de limão e metade da salsa. Reserve o sumo restante para servir.
Passo 3 – Temperar os lombos
Disponha o salmão no tabuleiro, com a pele virada para baixo se a tiver. Tempere com sal e pimenta e espalhe a mistura de limão e alho sobre os lombos. Coloque uma rodela fina de limão sobre cada lombo e deixe espaço entre as porções.
Passo 4 – Assar e verificar o ponto
Leve ao forno durante cerca de 12 a 18 minutos, dependendo da espessura dos lombos. Comece a verificar aos 12 minutos. Se usar um termómetro, retire o peixe quando a parte mais espessa atingir 63 °C. A carne deve estar opaca e separar-se facilmente com um garfo. Retire primeiro os lombos mais finos se ficarem prontos antes dos restantes.
Passo 5 – Finalizar e servir
Deixe o salmão repousar dois minutos fora do forno. Distribua pelos pratos, polvilhe com a restante salsa e regue com um pouco do sumo de limão reservado, a gosto.
Dicas para Fazer Salmão Suculento no Forno
Use lombos de tamanho semelhante
Os lombos da mesma espessura cozem ao mesmo ritmo. Se tiver peças de tamanhos diferentes, verifique primeiro as mais finas.
Seque o peixe antes de temperar
Retire a água da superfície com papel de cozinha. Assim, o azeite e o alho aderem melhor e o tabuleiro fica com menos líquido.
Comece a verificar cedo
O tempo de forno é uma referência. Introduza a ponta do termómetro lateralmente até ao centro da parte mais grossa, sem tocar no tabuleiro.
Prepare os acompanhamentos primeiro
Batatas e alguns legumes precisam de mais tempo do que os lombos. Comece a cozê-los antes de pôr o salmão no forno, para servir tudo quente.
Como Servir e Acompanhar o Salmão
Acompanhe este salmão assado com limão com batatas cozidas e feijão-verde. Para uma refeição mais leve, acompanhe com salada de rúcula e tomate. Também pode juntar arroz branco ou legumes assados. Para variar as refeições de peixe, experimente a receita de caldeirada de peixe à portuguesa.
Valor Nutricional
Estimativa por lombo, para quatro porções, incluindo a parte correspondente do azeite e sem acompanhamento. A espécie de salmão, o teor de gordura e o sal adicionado influenciam os valores.
- Energia — cerca de 375 kcal
- Gorduras — cerca de 27 g
- das quais saturadas — cerca de 5,5 g
- Hidratos de carbono — cerca de 1 g
- dos quais açúcares — menos de 1 g
- Fibra — menos de 1 g
- Proteínas — cerca de 31 g
- Sal — cerca de 0,2 g antes de temperar
Ingredientes e Alergénios
A receita contém peixe.
Perguntas Frequentes sobre Salmão no Forno
1. Quanto tempo demora a assar o salmão?
Lombos com cerca de 2,5 a 3 cm de espessura costumam precisar de 12 a 18 minutos a 200 °C. Verifique o ponto mais cedo se as peças forem finas.
2. Posso assar o salmão com pele?
Sim. Coloque a pele virada para baixo. Pode separar a carne da pele com uma espátula ao servir.
3. Posso usar postas em vez de lombos?
Sim. Escolha postas de espessura semelhante e verifique a cozedura na parte mais grossa, junto à espinha, sem lhe tocar com o termómetro.
4. É preciso tapar o tabuleiro?
Asse o salmão destapado. Se o alho começar a ganhar demasiada cor antes de o peixe estar pronto, cubra frouxamente com folha de alumínio.
5. Posso trocar a salsa por outra erva?
Sim. Endro ou cebolinho também combinam com salmão. Reserve um pouco da erva fresca para acrescentar no prato.
6. Posso assar legumes no mesmo tabuleiro?
Sim. Dê primeiro alguns minutos de forno aos legumes que demoram mais a cozer. Junte o salmão quando estiverem quase tenros.
7. Posso preparar o tempero antes?
Sim. Pique o alho, rale o limão e misture o tempero. Guarde-o tapado no frigorífico e espalhe-o sobre os lombos imediatamente antes de assar.
Vídeos de Receitas de Salmão no Forno
Veja como temperar o salmão, dispor o limão e preparar o tabuleiro. A demonstração inclui legumes e pode usar tempos diferentes dos desta receita.
Para acertar no ponto desta receita de salmão no forno com limão e alho, seque os lombos, distribua o tempero e verifique a cozedura a partir dos 12 minutos. A espessura do peixe indica quando começar a verificar, e o ponto no centro determina quando o retirar.
Termine com salsa fresca e um pouco do sumo de limão reservado. Sirva com batatas e legumes cozidos ou com uma salada, conforme o que tiver preparado para acompanhar.
