Originário de Portugal, o Bacalhau à Brás é um prato tradicional que conquistou paladares ao redor do mundo com sua combinação única de sabores e texturas. Esta receita é uma celebração da rica herança culinária portuguesa, onde o bacalhau salgado encontra seu par perfeito em batatas palha crocantes, envolvidos em ovos cremosos e aromáticos.
Com um equilíbrio harmonioso de ingredientes simples, o Bacalhau à Brás encanta com sua simplicidade e profundidade de sabor. Aprenda a preparar este clássico prato e embarque em uma jornada gastronômica através das tradições e delícias da cozinha portuguesa.
Porções: 4 pessoas
Tempo de Preparação: 1h
Dificuldade: Moderada
Ingredientes:
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas
- 4 ovos
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- Azeite de oliva extra virgem
- Salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
- Azeitonas pretas para decorar (opcional)
Preparação:
Preparação do Bacalhau:
1. Se o bacalhau estiver salgado, comece por dessalgar colocando-o de molho em água fria na geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes. Depois, escorra e desfie o bacalhau.
Preparação das Batatas:
2. Descasque as batatas e corte-as em palitos finos (estilo batata palha). Pode optar por comprá-las já prontas também.
3. Frite as batatas em óleo quente até dourarem levemente. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Preparação da Cebola e Alho:
4. Pique a cebola e os dentes de alho finamente.
Preparação dos Ovos:
5. Bata os ovos em uma tigela e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Reserve.
Montagem:
6. Em uma frigideira grande, aqueça um bom fio de azeite de oliva em fogo médio.
7. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
8. Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
9. Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e mexa bem para misturar com a cebola e o alho. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
10. Adicione as batatas palha à frigideira e misture bem com o bacalhau.
11. Despeje os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batatas na frigideira. Mexa constantemente até que os ovos estejam cozidos e formem uma mistura cremosa.
12. Retire do fogo e polvilhe salsa fresca picada por cima.
13. Sirva quente, decorando com azeitonas pretas, se desejar.
Este prato é frequentemente acompanhado por uma salada verde simples e pão fresco. Espero que goste! Bom proveito!
Valor Nutricional:
Valor nutricional por 100g de Bacalhau à Brás, considerando os ingredientes principais:
- Calorias: Cerca de 150-200 kcal
- Proteínas: Aproximadamente 15-20g
- Gorduras: Cerca de 5-10g (dependendo da quantidade de azeite usado)
- Carboidratos: Em torno de 10-15g
- Fibras: Cerca de 1-2g (principalmente provenientes das batatas e cebolas)
- Vitaminas e Minerais: Boa fonte de vitamina A, vitamina D, vitamina B12, potássio e fósforo devido ao bacalhau, ovos e outros ingredientes.
É importante lembrar que esses valores são aproximados e podem variar dependendo dos ingredientes específicos e das quantidades utilizadas na preparação. Além disso, o valor nutricional pode ser afetado por métodos de preparo, como a quantidade de óleo utilizada para fritar as batatas e refogar os ingredientes. Se precisar de informações mais precisas sobre o valor nutricional, recomendo calcular com base nos ingredientes específicos e nas quantidades exatas que você utilizar na receita.
Com sua mistura irresistível de bacalhau suculento, batatas douradas e ovos macios, o Bacalhau à Brás não só satisfaz o apetite, mas também aquece o coração com cada garfada. Esta receita simples, mas cheia de sabor, é uma homenagem à tradição e ao amor pela boa comida. Seja servido em uma refeição em família ou como prato principal em uma ocasião especial, o Bacalhau à Brás é garantia de momentos memoráveis à mesa. Então, reúna seus amigos e familiares, prepare esta iguaria portuguesa e permita-se desfrutar de uma experiência gastronômica que transcende fronteiras e enche a vida de sabor e alegria.
À medida que os aromas tentadores enchem a cozinha e os sabores se fundem em perfeita harmonia, o Bacalhau à Brás não é apenas uma refeição, mas sim uma jornada sensorial. Cada garfada é uma lembrança da tradição e da história por trás deste prato amado, uma ode à habilidade dos cozinheiros que o prepararam ao longo dos séculos.
Com sua simplicidade cativante e sua complexidade de sabores, o Bacalhau à Brás encarna a essência da culinária portuguesa, onde a qualidade dos ingredientes fala por si só. Então, da primeira batata crocante ao último pedaço de bacalhau macio, permita-se render-se ao prazer puro e simples desta delícia tradicional.
Que cada garfada traga consigo a alegria de compartilhar uma boa refeição e a gratidão pela riqueza da cultura culinária portuguesa.
Bom apetite!
